|
|
Pikant - Zure Soep (suan La Tang)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g kipfilet of varkensvlees
1 liter kippenbouillon
zout
maïzena
½ blok tofu (vaste)
25 g bamboescheuten
1 lente-ui
25 g boomoren - paddenstoelen (geweekt)
3 shiitake (vers of geweekte, gedroogde)
1 el lichte sojasaus
2 el azijn (rijstazijn of alcoholazijn)
1 plakje gemberwortel
2 eieren, losgeklopt
1 tl sesamolie
Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in dunne reepjes, doe het in een kom, bestrooi het met zout en ½ el maïzena en laat even rusten. Snijd de tofu, paddenstoelen, bamboescheuten en lente-ui in reepjes. Breng de bouillon aan de kook, voeg het vlees, de tofu en groenten toe en laat dit 2 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de sojasaus, zout, azijn en fijn geraspte gemberwortel toe. Los 2 à 3 el maïzena op in wat water, zodat er een papje ontstaat. Bind de soep met een beetje van het maïzenapapje tot een lichtgebonden soep ontstaat. Giet al roerend een dunne straal geklopt ei door de soep. Breng tenslotte op smaak met peper en sesamolie.
|
|
|